LtVPickUp~「くら寿司」は和歌山県と、「スシロー」は日揮などと連携　回転ずしに広がるSDGsの波_20231101

▼ケース記事

▼初期仮説

初期仮説（個人的にはこういう点が起業家にとっても価値だと思うので深掘りたいッス、な論点）

回転ずし業界の取り組みがどのような波及効果をブルーエコノミーに及ぼすか？

Q. 回転ずし業界のSDGsに対する取り組みのフォーカスポイント？

A.

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環境への貢献

ビッくらポンやバイオマスビニール袋の使用など、限りある資源を有効に活用した循環型社会の形成に向けた活動

教育

「お寿司で学ぶSDGｓ」

漁業・農業をつなぐ

人をつなぐ

海をつなぐ

安全・安心をつなぐ

値打ちをつなぐ

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航空機の代替燃料「SAF」製造に使用済み油を提供も行う

日揮ホールディングスとも連携

Q. それぞれの成長戦略？

A.　中期経営計画が公開されていた スシロー(Food & Life company)を見る。

川下を活かし、川上・川中への投資に注力。

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Q. 養殖領域の戦略について？

A. 中期経営計画が公開されていた スシロー(Food & Life company)を見る。

養殖＋ゲノムテックへの注力を強調。

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▼結論

結論（リサーチの結果、個人的にはやっぱりこういう点が起業家にとっても価値だと思うッス、な論点）

回転ずし業界大手は、SDGsへの取り組みを行っており、航空機の代替燃料「SAF」製造に使用済み油を提供も行うなど、他業界との連携も行い始めている。

一方で、例えばスシローを見ると、より川上・川中への進出に注力し始めている。多くのステークホルダーがいる水産業界を統合する動きになるか。自社が抱えるサプライチェーンが伸びることにより、SDGsやESGへの取り組みを行える領域も増えてくるはず。